又香又糯的花生豬腳湯

第一次嘗試豬腳清燉，只放很少的調料。
但效果出奇好，很香，沒有任何豬腳的味道。

用料  

又香又糯的花生豬腳湯的做法  

1. 豬蹄讓老闆切成適合的塊，拿回家好好搓洗一下。
   冷水下鍋，開中大火煮出浮沫，水可以多加點，我加了4碗，後面不要再中途加水。
   用浮沫勺，把所有浮沫都撈乾淨。

2. 加入料酒、半個大料、7片姜、鹽，仍舊保持大火煮，看著湯的顏色，變得不再是清湯了，就關火。
   轉移到電壓力鍋裡，按豬蹄/筋的模式，等著就ok了！

小貼士

因為我圖快，圖省事，所以在炒鍋裡大火煮的時間短，所以沒有變成白湯，只是比較濃稠的湯而已，但已經很鮮很好喝了。
如果想要白湯，可以開大火一直煮，或者用砂鍋一直煮，會比較費時間才能煮爛。
做湯千萬不要放太多調料，儘量少，食材儘量新鮮，才能喝到食材本味的鮮湯。