大吉又大利|豬蹄神仙雞

有一次在店裡吃到，可以同時吃到入味的肉質酥爛的雞肉，還有皮Q肉糯膠質滿滿的豬蹄
真的太滿足了吧！
這道大菜也很適合節假日聚餐聚會做
操作不難，端上去也很有氣勢！

用料  

大吉又大利|豬蹄神仙雞的做法  

1. 三黃雞豬蹄冷水泡出血水（2小時）

2. 雞肉從中間剪開，展平，加入薑片，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，五香粉，白胡椒粉

3. 給雞按摩幾分鐘，做個馬殺雞～

4. 將醃製好的雞肉放入密封袋冷藏入味6小時以上，最好隔夜更入味，我是頭天晚上醃製，第二天用。

5. 豬蹄冷水下鍋，加入薑片，料酒，花椒大火燒開焯水

6. 撇去浮末再煮五分鐘期間如果有浮沫就撇乾淨，撈出來溫水洗乾淨備用

7. 砂鍋塗上一層薄油

8. 放洋蔥，大蔥段，生薑墊底

9. 炒鍋中加入油，用最小火加入黃冰糖炒個糖色

10. 一定用廚房用紙擦乾淨豬蹄上的水分！不然會崩到懷疑人生

11. 糖色冒泡褐色下豬蹄翻炒

12. 用袋子將香葉，八角，桂皮花椒幹辣椒丁香肉蔻這些裝上，也可以直接用市面上現成的了包，加入蔥姜

13. 沿鍋邊烹入兩大勺料酒

14. 帶酒味揮發，加入3勺生抽3勺老抽

15. 加入2勺蠔油

16. 靈魂！加入3勺柱侯醬3勺海鮮醬（這兩種醬料都是鹹甜口味的，所以沒有額外加冰糖）

17. 加入沒過豬蹄的開水

18. 加入一勺白胡椒粉

19. 大火燒開撇去浮末

20. 蓋上蓋子燜煮1小時

21. 大火收汁關火，豬蹄也太誘人了吧

22. 砂鍋塗一層薄油，鋪上大量蔥段薑片墊底，將豬蹄平鋪一層

23. 將醃製好的雞肉平鋪在豬蹄上

24. 蓋上蓋子小火燉煮40～60分鐘

25. 我用的是家裡現成的杭椒和小米辣，可以提前準備好青紅椒，線椒，二荊條或者任何自己喜歡的辣椒🌶️

26. 開啟鍋蓋，濃郁的香味就出來啦，改大火稍微收收汁（我覺得鹽味很夠，每個人鹹淡口不一樣，嘗一下，覺得淡加鹽）

27. 撒上小米辣和杭椒，關火，上桌～

28. 吃飯啦！
    今天還做了燒烤嫩豆腐，三鮮鍋貼，青瓜蘸醬，豇豆炒肉，鰻魚煎蛋。