大吉大利小豬包

2019年，戊戌年，農曆豬年。開篇當然是要留給可愛的豬寶寶。祝大家新年諸事順利！

此方法無需模具。

用料  

大吉大利小豬包的做法  

1. 根據小美饅頭程式揉麵團
   水 120克+ 酵母2.5克+糖 30克+油5克，放入主鍋。1分鐘/速度3混合
   
   加入250克麵粉及少量紅曲粉，30秒/速度3啟動，然後逐漸加到速度6混合，然後設定2分鐘/揉麵。
   
   這一份可以做8個左右，要預留一些麵糰做零件。

2. 麵糰取出後，分成50克/個小麵糰，每個麵糰揉圓揉光，壓扁，做身體，放在蒸屜紙上，蓋好保鮮膜。

3. 取小麵糰1.4克，搓圓，表面要光滑，然後搓成紡錘形，中間切開，略微壓扁成耳朵狀，沾少許水，沾在身體上

4. 另取一個小麵糰0.7克，搓圓，壓扁成橢圓型，做豬鼻子，沾少許水，黏在麵糰合適位置上，然後用牙籤戳出鼻孔

5. 取一小塊麵糰搓成尾巴，注意一頭粗一頭細

6. 沾一點點水，把尾巴貼上去

7. 取一小塊麵糰加竹炭粉揉成黑色，做成眼睛貼上去。也可以用芝麻代替。造型完成，放在溫暖的地方醒發15-20分鐘。
   

8. 主鍋加600克水，20分鐘/veroma/小勺，蒸熟即可。注意小豬包之間要留足夠的間距。

9. 粉粉嫩嫩的小主們出鍋了，是不是敲擊可愛呢😄😄

小貼士

1. 由於製作過程中麵糰會發酵，所以一次不要揉太多面。同時揉麵的時候不要加37度的溫度，避免發酵太快。也可以再減半揉麵。
2. 製作過程中要注意不操作的麵糰要保鮮膜或紗布蓋好，避免表面幹掉。如果幹了，可以在表面稍微刷點水或牛奶。總之要注意補水😂😂
3. 如果要加餡料的話，確保麵糰+餡料不要超過50克。太大的話容易沾到水，表面就不光滑了。