大吉大利~土雞蒸懷山

本來準備用香菇蒸土雞，結果不記得提前泡髮香菇啦！臨時改用懷山，味道也不錯哦！健脾補氣剛剛好！因為“雞”與“吉”諧音，所以新春佳節用大吉大利來開頭正合時宜哈！😂

用料  

大吉大利~土雞蒸懷山的做法  

1. 把懷山去皮切成段，雞洗淨斬塊；

2. 熱鍋冷油少許；

3. 把鍋轉圈，讓鍋的也緣全部粘上油；

4. 把洗淨的雞用熱開水燙一燙瀝乾水後倒入鍋內，加上生薑一起翻炒均勻，沿著鍋邊加入適量的料酒，撒入鹽，倒入一勺生抽，半勺耗油翻炒均勻後，再加入適量的水，繼續翻炒均勻，撒入胡椒粉和幾滴香油出鍋；

5. 把炒好的雞肉倒入事先放好的淮山碗內；

6. 高壓鍋一個，底下放上涼水，墊一個鐵架子，也可以用電壓力鍋；

7. 碗內裝好的雞肉，放在鍋內開始蒸，大火燒開呲呲響後，轉中小火再蒸半小時；

8. 一碗健康又美味的土雞蒸淮山就做好了。

小貼士

1.做這個雞肉鍋懷山，鍋內的油不要放的太多了，因為雞本身就含有油分，在炒雞肉的過程中，要注意翻炒加水，不讓雞肉粘鍋，免得燒糊；
2.還有一個懶人的辦法就是不用炒雞肉，直接用生抽料酒，生薑，蠔油，鹽，把雞肉醃製半小時後，直接蓋在懷山上蒸，味道會更鮮美；