脆酥酥古老肉

從小喜歡酸甜可口的食物，現在有機會做給家人吃了，炸的外脆裡嫩的裡脊肉，搭配酸甜的菠蘿，加上青椒的點綴，真的光想想就覺得好吃，燒菜要充滿愛心才能好吃，有空在家試試吧…

用料  

脆酥酥古老肉的做法  

1. 先把裡脊肉洗淨，切成兩釐米的正方形，形狀可根據自己喜好來切。

2. 把鹽、料酒、黑胡椒和生粉放入裡脊肉裡攪拌均勻醃製一小時左右入味。

3. 菠蘿切塊備用

4. 青椒切塊備用

5. 把雞蛋打勻，每一塊肉都裹上雞蛋液，再裹上面粉

6. 油熱至八成熱下肉快，炸至金黃色撈起。

7. 青椒翻炒片刻，放入菠蘿，倒入番茄醬，加少許水燒開，加入肉塊。

8. 等茄汁都裹上肉塊即可裝盤了。

小貼士

1.菠蘿要事先用鹽水浸泡片刻，這樣口感上不會有澀澀的感覺，而且菠蘿會更甜。
2.我覺得醃製過程中放生粉肉會更嫩。
3.炒菜時不需要再放鹽和糖了，因為肉在醃製過程中已經入味了，加上番茄醬有鹽和糖了，味道已經很濃了，再加味道就會太重了，要少鹽少糖健康些。