神仙大餛飩

媽媽的味道

用料  

神仙大餛飩的做法  

1. 王家沙豬肉菜餡自然解凍，香菇泡發，剁碎，芹菜焯水後切碎，胡蘿蔔，豆腐乾切末後一起攪拌均勻，放入豬油少許，再次攪拌均勻。蘑菇切末後分開容器盛放備用。

2. 包餛飩時，一點菜肉餡搭配蘑菇丁。因為蘑菇丁容易出水，所以不宜與菜肉餡一起存放。蘑菇在餛飩燒熟後會變成蘑菇湯，異常鮮美。

3. 芹菜會讓口感更香。因為本人吃口清淡，王家沙菜肉餡裡已經有鹽，所以就沒再放鹽

4. 備湯碗，撩一塊豬油，蔥末，開水衝開。燒煮餛飩時必須中小火，火候不宜太大，一次不宜下太多，水開後放入餛飩，煮沸，加冷水，再沸，再加冷水，第三次沸騰即可。如果是速凍過的餛飩，第三次沸騰後要讓其稍微再滾下。

5. 餛飩出鍋入碗後再加蔥末少許