大吉大利·今晚吃大盤雞

從小吃到大的新疆味道~

用料  

大吉大利·今晚吃大盤雞的做法  

1. 雞肉切塊洗淨，瀝水備用。

2. 準備好配料備用。

3. 土豆青椒切塊備用。

4. 冷鍋倒入油，油熱後倒入冰糖。

5. 不停攪動冰糖並觀察顏色，待糖消融起沫。

6. 炒出糖色後，眼疾手快倒入雞塊，均勻翻炒裹糖色。

7. 稍微炒幹水分後，倒入料酒、老抽、生抽，繼續翻炒。

8. 依次倒入幹辣椒、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、八角、薑片、蒜瓣，繼續翻炒。

9. 鍋中倒入開水，水位沒過雞肉。

10. 開大火燒滾後，轉中火燜煮15-18分鐘。

11. 倒入切好的土豆，倒入鹽和花椒粉適量，繼續燜煮5-7分鐘左右。

12. 倒入青椒和蔥段，開大火準備收汁。

13. 快速翻炒，愉快出鍋～

小貼士

1、雞肉洗淨要瀝水，以防入熱鍋時迸濺。
2、倒入冰糖要不停攪動，以防糊鍋。
3、收汁要快！喜歡吃軟糯土豆的可以多煮一會，雖然賣相會變糊一點，但是很很很下飯。