牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷

冬天是沙糖桔的季節，沙糖桔小個好吃，價格也不貴，趕上今年大家都特別期待進入2021年，所以應景做個大🍊大利蛋糕卷！ @海氏Hauswirt 配方是我看了微博上看的外網博主的配方。
✨烘焙器具-『海氏HM780廚師機』&『海氏F50廚師機』✨

用料  

牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，牛奶和玉米油混合均勻，呈乳狀，過篩低粉，翻拌均勻，加入蛋黃，翻拌均勻，加入香草膏，拌勻後備用。

2. 預熱烤箱下火180，上火155。蛋白放入廚師機，倒入檸檬汁，開6檔打至起大泡，倒入一半的砂糖，繼續6檔攪打至泡沫細膩，加入剩下的砂糖，打至軟峰勾狀。

3. 預熱烤箱下火180，上火155。蛋白放入廚師機，倒入檸檬汁，開6檔打至起大泡，倒入一半的砂糖，繼續6檔攪打至泡沫細膩，加入剩下的砂糖，打至軟峰勾狀。取一部分蛋白霜與蛋黃糊打至拌勻，再倒回到打蛋盆中，翻拌均勻後倒入烤盤中。

4. 烤箱預熱溫度烘烤25-30分鐘。出爐後將蛋糕卷拿出來，表面蓋油紙保溼冷卻。大概涼到手溫就可以打發奶油夾餡

5. 沙糖桔大概用8個，看🍊大小。蛋糕片先抹一層奶油，再擺上桔子，用奶油包住，抹上剩下的奶油，然後用擀麵杖捲起一側疊過去就可以。O卷兩頭對接就行。

6. 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小時左右，即可切開，造型。

小貼士

🌱四月的小Tips時間
①桔子大小我建議稍微大一點，這樣抹了奶油會好卷一些。
②奶油打的硬一點會好卷一些。
③卷好的蛋糕卷最好旁邊放個東西擋著，能起到固定形狀的作用。
④配方用的24*24的金盤。