大吉大利母子豬饅頭

歡迎關注我的美食微信公眾賬號：hai-meishiji，抖音上很火的母子豬饅頭，做這個母子豬饅頭，需要分兩步來做，先做小豬，再做母豬。你可以分兩天做，也可以像我這樣一次做出來。一般做造型饅頭，我都是用一次發酵法，因為製作的時間稍長，所以不需要第一次的麵糰發酵。只需要整形後發酵就可以了，做好的饅頭很喧軟，不是紮實的口感。
配方里加入的不是色素，可以放心食用，加的分量都不多，稱不出來，你可以根據麵糰的顏色去新增，加到滿意為止。加入色粉後，使勁揉，把色粉揉入到麵糰裡，未操作的麵糰一定要蓋上保鮮膜，防止風乾。

用料  

大吉大利母子豬饅頭的做法  

1. 用溫水溶解酵母和糖，如果你想饅頭更香更有營養，可以加入5-10克的奶粉到麵粉裡

2. 將酵母水倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰

3. 麵糰分出5個10克的小麵糰，揉圓後放在油紙上。12克麵糰加入草莓粉揉成粉色麵糰，17克麵糰加入紅曲粉揉成紅色麵糰，10克麵糰加入南瓜粉揉成黃色麵糰，2克麵糰加入竹炭粉揉成黑色麵糰

4. 將粉色麵糰揪出一點，擀成面片，切成正方形，再對角切，共切出10個三角形，用來做5只小豬的耳朵

5. 將耳朵粘在相應的位置，要想粘得更牢固，可以沾點水。黑色麵糰揪出一點點，做出眼睛。再揪出一點點粉色麵糰，做鼻子，用牙籤戳出兩個小孔。粉色麵糰搓出細細的長條，切成5份小段，粘在小豬後面，做豬尾巴

6. 做好後，放在東菱早餐機的蒸屜上，在溫暖處醒發15分鐘（室溫低可以在蒸鍋裡放熱水，再放上蒸屜）。醒發好後，調到高檔，把水燒開後轉中小火蒸6分鐘，蒸好後，關火燜3分鐘再揭蓋

7. 在小豬饅頭醒發的時候，緊接著做母豬饅頭，紅色麵糰擀平，切成大的正方形，黃色麵糰搓細長，再壓扁一下，切出適當的長度，拼出“吉”字，粘在紅色面片上面。用牙籤戳出一排小孔，這樣大吉字就做好了

8. 將215克大面團揉片刻排氣（因為做好這些步驟，麵糰已經發酵差不多有兩倍大了），再擀成橢圓面皮，中間厚，四周薄一點，麵皮不要擀太薄。將每隻蒸好晾涼的小豬饅頭刷一層玉米油，防粘，擺在麵皮中間部位

9. 捏緊收口，放在油紙上

10. 用粉色麵糰做出豬耳朵，耳朵上面部分捏薄一點，下部位厚一點，沾點水

11. 粘在上面，這樣豬耳朵就能立起來。再做出眼睛、豬鼻和豬尾，將“吉”字粘在豬身上

12. 在溫暖處醒發15分鐘，大火轉中火蒸15分鐘左右。時間到關火，繼續燜5分鐘再開蓋

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