這道菜源於我看的清代袁枚所著的《隨園食單》,裡面調料只加了米酒和秋油(古代對醬油的稱呼),我改良一下,換成我家熟悉的啤酒,多加了蠔油提鮮,還有老抽上色,做成了這道大吉大利栗子雞,在這個新春佳節即將到來之際,祝願大家吉祥如意!
用料
板栗 | 100克 |
雞翅根 | 6個 |
玉蘭片 | 100克 |
蔥 | 半根 |
姜 | 3片 |
八角 | 1個 |
花椒 | 8粒 |
香葉 | 1片 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
啤酒 | 1聽 |
大吉(雞)大利(慄)栗子雞的做法
準備好所需要的材料;
鍋中倒入適量的油,爆香蔥姜、花椒、八角和香葉;
放入洗淨瀝乾的雞翅根,翻炒變色;
加入味達美臻品料酒1勺+味達美味極鮮醬油2勺+味達美臻品蠔油1勺+味達美冰糖老抽醬油半勺,炒勻;
加入啤酒1聽,再加入適量的開水,再放入鹽5克、糖5克;
蓋上鍋蓋燜煮半小時;
將玉蘭片切成小丁,再入水焯燙一下撈出;
湯汁收得差不多時,加入焯過水的玉蘭片丁;
翻炒均勻,收汁即可;
雞翅根肉嫩入味,好吃停不下來;
小貼士
半糖有話說~
1、啤酒加入後,水要倒足,因為要燉半小時的時間;
2、玉蘭片一定要先焯水後放入,才不澀口;