大吉大利——栗子燒雞

快過年了，到處都是一片紅火熱鬧的氛圍。
年味通常是從餐桌上開始的，特別是過年，餐桌上擺上象徵吉祥如意，名字有彩頭的菜，好吃又有好的寓意。其中，雞是年夜飯餐桌上必不可少的了，所謂“大吉大利，今晚吃雞”，我們就用大“雞”和大“慄”來做一道好吃寓意又好的栗子燒雞~
這次用的雞是溫氏佳潤黃油雞，年夜飯桌上，要讓家人吃得健康放心，溫氏是37年如一日的農牧食品老品牌，提供優質的雞、豬肉食材，生態農場、天然地下水、自制五穀雜糧飼料，這樣的把控下，肉類品質很放心。

用料  

大吉大利——栗子燒雞的做法  

1. 準備食材：
   溫氏佳潤黃油雞1只，
   熟板栗仁200g，
   蔥薑蒜適量。
   
   年夜飯的餐桌，我們總是很忙碌，所以這次我試著用了熟板栗仁，這樣不僅剝起來方便，減少燉煮時間，因為有甜香的本味，雖煮的時間很短，但也是入味好吃。
   如果還是喜歡用生板栗，只需要在炒雞的步驟提前加入就可以了。

2. 溫氏佳潤黃油雞，每包有1.2kg重，一家人吃剛好，開啟包裝，裡面還包了一層，裡面的內臟和血已經去除，清理得很乾淨。洗一下就可以用了，非常方便。

3. 將雞清洗乾淨，切成大塊備用。

4. 雖是冷凍雞，雞肚子裡還是保留了不少黃油。靠近雞屁股地方的黃油是成大塊的，是土雞的標誌。
   將大塊的雞黃油直接放入鍋中小火加熱，油脂析出，這一步香炸。

5. 炸出黃油，撈出油渣。
   直接用雞黃油燉雞更香。

6. 蔥薑蒜切片，加入油中炒香。

7. 加入雞塊翻炒至表面變色。

8. 加入1勺老抽、1勺料酒、2勺蠔油、冰糖1小把。
   如果用生板栗仁，在這一步加入。

9. 加入2碗水大火燒開。
   可以看到表面飄著金黃的油花，非常誘人。

10. 用勺子撇去浮沫，蓋蓋轉小火燒製15分鐘。

11. 加入剝好的熟板栗仁，大火收汁5分鐘。（收汁階段最好時時攪動，避免粘鍋）

12. 湯汁收濃稠，就可以盛出了。

13. 撒蔥花裝飾，端上餐桌，可以開吃啦！

小貼士

1.這次我試著用了熟板栗仁，這樣不僅剝起來方便，減少燉煮時間，因為有甜香的本味，雖煮的時間很短，但也是入味好吃。
如果還是喜歡用生板栗，只需要在炒雞的步驟提前加入就可以了。
可根據板栗的成熟程度延長燉煮時間。
2.黃油雞肥嫩，燉煮好表層一層雞油，喜歡口感清淡一點，可以稍冷撇去再食用。