超嫩粉蒸肉

疫情期間解鎖超嫩粉蒸肉

用料  

超嫩粉蒸肉的做法  

1. 五花肉儘量選不太肥的，切薄片

2. 五片生薑和1/3根大蔥切絲，加入肉盆

3. 加入1勺料酒，1勺蠔油，2勺生抽，1勺南乳汁，0.5勺老抽，攪拌均勻，放入冷藏室醃製1小時
   如果沒有南乳汁也可以省略，但需要增加生抽的用量，老抽是為了上色，如果不喜歡顏色太深的也可以省略
   喜歡辣的小夥伴在這一步可以加入辣醬

4. 土豆（或南瓜、紅薯等）洗淨去皮，切厚片鋪在盤底，因為之後蒸制時間很長，切薄了不容易夾起來

5. 醃製完畢，挑出蔥薑絲，盆底會有很多湯汁，用手把肉攪勻，吸飽湯汁

6. 倒入一包約125克蒸肉米粉攪拌均勻
   劃重點：一定要讓米粉吸飽水分！！不能有乾粉，否則蒸出來容易有沙子樣口感。如果不夠溼，可以加一小勺水攪勻。

7. 把肉片一層一層鋪在土豆塊上，每一片肉都注意要展平。

8. 一次性加足水，冷水上鍋，大火蒸至上汽後，調中大火60分鐘，不用燜

9. 出鍋後撒上蔥花，喜歡辣的也可以撒上花椒粉和辣椒粉
   非常嫩！我老公一口氣吃了半盆！

小貼士

我用的勺大概是10毫升的量，用的蒸肉粉本身是沒什麼鹹味的。如果你買的蒸肉粉比較鹹，可以酌情減少醃料的量。