超嫩的肉餅蒸蛋（不加肥肉）

以前自己蒸的肉餅蒸蛋總是乾巴巴硬梆梆的，我不喜歡肥肉，肥肉多了確實會嫩，但感覺吃起來油膩膩的有點反胃，我媽蒸的肉餅吃起來鮮嫩多汁，於是乎，跟在屁股後面偷師

用料  

超嫩的肉餅蒸蛋（不加肥肉）的做法  

1. 梅花肉一塊，剁成肉沫，我不喜歡絞肉機絞出來的肉沫，太糊，口感不好

2. 加適量薑末，剁勻

3. 打一個雞蛋，把肉沫放到雞蛋裡

4. 拌勻，加料酒，鹽

5. 加水，這是重點，肉沫鮮嫩的重點就是一定要加水，加一倍的水，如果肉沫和雞蛋拌在一起是半碗，那就加半碗的水，充分拌勻，可以劃圈拌，剛加水的時候會感覺稀的一塌糊塗，不要懷疑，繼續拌，拌勻了之後會變濃稠，加蔥花，上鍋蒸，我是放在電飯鍋裡跟飯一起蒸的

6. 出鍋，鮮嫩多汁，一口就能愛上