肉沫蒸水蛋（超嫩燉蛋）

超嫩燉蛋

用料  

肉沫蒸水蛋（超嫩燉蛋）的做法  

1. 雞蛋打散

2. 用濾網過濾，把沒打均勻的部分扔掉。

3. 加入水200g（比例：3個雞蛋配200g水），攪勻

4. 套上保鮮膜，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸12分鐘。

5. （肉沫的調味料）生抽3g，蠔油3g，雞粉1g，糖1g，水澱粉1g

6. 肉末炒熟

7. 加入調味料，再翻炒幾下。再加一些花雕酒去腥味。

8. 雞蛋蒸好後取出，去掉保鮮膜。

9. 裝飾：淋上香油，蒸魚豉油，加上肉沫，蔥。

小貼士

3個雞蛋配200g水，也可以不配水，配豆漿，如果用豆漿就是做成雞蛋豆腐。