🔥蒜子燜鱔段，蒜子燒黃鱔，下酒非常棒

蟹哥推薦：蒜子燜鱔魚，非常適合下酒的一道菜

用料  

🔥蒜子燜鱔段，蒜子燒黃鱔，下酒非常棒的做法  

1. 燒一鍋水水開關火加入少許的水讓水溫保持80度左右將鱔魚燙大約30秒，然後取出用一張廚房紙退去表上的黏膜然後用清水洗淨

2. 然後在鱔魚背上改上花刀，每隔2毫米切一刀，不要切段，然後在5釐米左右切段

3. 準備一些小料，姜，蒜，幹辣椒，蔥
   

4. 熱鍋冷油倒入菜籽油倒入鱔魚大火翻炒一下然後放入小料一同翻炒，炒至顏色微微變黃
   

5. 下入料酒加入開水白胡椒粉大火燒開下入生抽蠔油老抽糖醋調味加蓋轉小火燜煮15分鐘左右
   

6. 等鱔魚燒透轉大火收汁，收至湯汁濃稠淋入少許明油

7. 出鍋裝盤撒少許蔥花即可

小貼士

鱔魚要用80度左右的水去燙表皮上的粘液