蒜燒鱔段

用料  

蒜燒鱔段的做法  

1. 鱔魚改一字刀，切段，洗淨，擦乾。蒜粒去蒂，留皮，稍拍。姜切片。

2. 起油鍋，薑片煸香，加鱔段炒至發白，加料酒、老抽、糖炒至上色，加水，加蒜、生抽、鹽、白胡椒粉。大火煮開，轉中火煮10min，大火收汁，淋明油。出鍋。

小貼士

- 蒜皮掛汁，蒜肉綿軟。吃的時候用舌頭抿掉蒜皮。
- 為了蒜不脫皮，拍的時候要輕，入鍋要晚，翻炒要小心。