黃鱔的做法特別多,可小羽最喜歡的還是蒜子燒鱔段。鱔魚切小段,僅用蒜頭一起紅燒,入味的同時還能保持肉質鮮嫩。入口舌尖卷著鱔段,牙齒配合著褪掉鱔肉,吐出僅有的一根三稜刺,再細細品味鱔肉的美味。紅燒的醬汁口感醇厚,單用這醬汁拌飯都香的很呀~
用料
黃鱔 | 2條 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 半個 |
蒜瓣 | 10瓣 |
姜 | 2片 |
蔥 | 幾段 |
生抽 | 1大勺約15克 |
辣椒油 | 1小勺約5克 |
鹽 | 小半勺約2克 |
糖 | 1大勺約15克 |
蠔油 | 1大勺約15克 |
玉米澱粉 | 1小勺約5克 |
小羽私廚之蒜子燒鱔段的做法
先把黃鱔切段,青紅椒切塊,蒜瓣拍扁。(蒜瓣拍扁後能更加出味。 )
小碗裡倒1大勺生抽,1小勺辣椒油,1點點鹽,1大勺糖,1大勺蠔油,1小勺玉米澱粉,3大勺清水,攪拌均勻。
砂鍋倒點油,燒熱後放入蔥薑蒜炒出香味,再放入黃鱔翻炒到變色。
接著倒入之前調好的料汁,炒勻後蓋上蓋子燜一會。
小火燒至湯汁快要收干時,放入青紅椒翻炒幾下。
大功告成,可以上桌了。
小貼士
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