蒜子燒鱔筒

用料  

蒜子燒鱔筒的做法  

1. 黃鱔四條 洗淨 切段

2. 大蒜瓣兩頭

3. 起鍋燒油 煸香蒜瓣和姜粒

4. 鍋熱以後倒入鱔段 噴一圈料酒 翻炒 使腥味揮發

5. 兩勺生抽 一勺老抽 沿鍋邊加入 翻炒均勻 倒入熱水 沒過鱔段 一勺胡椒粉 兩勺糖 蠔油一勺 大火煮開 翻均勻 轉小火 燜20分鐘

6. 開蓋 大火收汁 出鍋前淋香油 雞精 撒蔥花 翻勻後裝盤

小貼士

可以打花刀 則減少燜煮時間至十分鐘 處理鱔魚時可增加一步 熱水去表面粘液 去腥效果更好 成菜色澤也更好 湯色乾淨