蒜子燒鱔魚

很久沒吃鱔魚了，突然很想吃

用料  

蒜子燒鱔魚的做法  

1. 開水浸泡鱔魚兩分鐘，洗淨浮起的黏膜

2. 洗乾淨是這個樣紙滴，一定要洗淨哦，要不黏黏滑滑吃起來怪嚇人額。

3. 接下來我們調和個碗汁，看起來佐料多，其實操作起來感覺不到…一點點的耗油，放多了就請自行調整食鹽用量撒。

4. 依次放入醬油，少量老抽調色，別太成品黑黢黢的沒食慾別怪我…，然後白糖，胡椒粉一點點點，鹽適量，滴一點香油，佐料量都別多容易搶味…

5. 放入澱粉，攪拌均勻待用。

6. 準備好蒜蔥姜青蒜和兩個小紅辣椒兩根香菜，辣椒也可以不放。

7. 鍋中放油小夥火放入花椒粒爆香，小火炒蒜一子。

8. 然後放大火爆炒鱔魚至變色，放入蔥姜繼續翻炒。

9. 繼續

10. 大夥烹入料酒

11. 翻炒均勻，此處速度要快猛火，要不鱔魚變老啦口感不好。

12. 拌入碗汁攪拌均勻

13. 這個樣子紙就好啦

14. 撒入青蒜碎和香菜

15. 裝盤，開吃，此時可以備著小酒叫我一起🌝

小貼士

如果先將鱔魚過一遍油更好啦，嫌麻煩就這麼著吧！