黃鱔營養價值很高，含有豐富的DHA，卵磷脂，鈣，鐵等礦物質和人體必需的氨基酸，是一種高蛋白，低脂肪的食物。黃鱔能增強記憶力，預防健忘保護視力等功效！這道菜肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富！
用料
| 大蒜 | 20個 |
| 黃鱔 | 600克 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 料酒 | 適量 |
| 白沙糖 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
大蒜燒鱔魚的做法
備好食材
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蒜削皮，姜切片
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黃瓜洗淨削皮，切條備用
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鱔魚用清水洗去血水備用
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熱鍋放入油，油熱放大蒜炒一下
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放入鱔魚煸炒，再加入花椒炒
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再放入郫縣豆瓣炒香
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放入少許白糖和料酒翻炒
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加入適量的清水
![大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第10張]( "大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第10張")
燒至蒜熟
![大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第11張]( "大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第11張")
最後放入黃瓜條
![大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第12張]( "大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第12張")
燒至黃瓜條入味，放入少許雞精即可
![大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第13張]( "大蒜燒鱔魚的做法步驟圖，大蒜燒鱔魚怎麼做好吃 第13張")
小貼士
郫縣豆瓣很鹹了，燒熟就沒再放了，也可以根據自己家的口味新增
