鱔段黃燜雞

用料  

鱔段黃燜雞的做法  

1. 鱔魚清理乾淨內臟去頭切斷，黃油雞切塊。

2. 鱔段、雞塊過油。

3. 鍋內留油，八成熱，姜蒜蔥幹辣椒入鍋炒出香味，倒入鱔段雞塊翻炒。

4. 放入老抽、料酒繼續翻炒，直到雞塊顏色變微黃。

5. 加入高湯或水，淹沒表面即可。大火煮開，轉小火煮至雞肉可脫骨，大火收汁，加入紫蘇葉即可。

小貼士

嗜味濃，可以適量加入鹽。