【129】🔥鮮掉眉毛的打滷麵(消耗韭菜)

每一個不曾起舞的日子，都是對生命的辜負。疫情中有啥用啥版，鮮掉眉毛！讓我忘了自己在追著爛菜吃，記錄自用。

用料  

【129】🔥鮮掉眉毛的打滷麵(消耗韭菜)的做法  

1. 備料：
   1.木耳泡2-3h，切絲
   2.香菇幹泡2-3h，切片，泡香菇的水留著
   3.腐竹買的鮮腐竹，直接對半切小段
   4.滷五花肉，切薄片(沒有的話可以參考這個教程，調料比例不變，改用小勺量取，焯水後煮20min，然後關火燜著)
   5.韭菜切小段
   6.蔥薑蒜切小丁(沒有蔥可以用蒜薹蒜帽以上細長部分替代)

2. 燒熱油，小火爆香八角、花椒粉(用花椒粒的話，炸完後需要撈出)

3. 加入一半的蔥薑蒜末，繼續爆香

4. 下滷五花肉，加入1勺料酒、1勺老抽，繼續翻炒。

5. 倒入木耳絲、香菇片、腐竹，淋香醋1勺翻炒。
   
   加入泡香菇的水，根據自己口味加入2-4勺味極鮮生抽、味精1-1.5勺，煮10min左右(這裡提前放入了一些韭菜白根一起煮)。
   
   加入水澱粉勾芡，嘗鹹淡，然後加入雞蛋液(關火，不用攪拌，用餘溫燜熟蛋液)

6. 放上韭菜葉、蝦米、另一半蔥薑蒜，另起鍋燒油，爆香花椒，將熱油澆淋在韭菜等上面(約5小勺熱油)。搞定！