鮮掉眉毛的鮮蝦燴麵

逛超市買了燴麵片，除了傳統的羊肉燴麵，其實還可以做三鮮大蝦燴麵哦！味道鮮的咧！老媽嚐了直接宣佈我廚藝出師！

用料  

鮮掉眉毛的鮮蝦燴麵的做法  

1. 處理鮮蝦：用刀切下蝦頭（千萬不要扔掉哦），這時可以從身子切面看到蝦線的線頭，從這裡一拽就可以去掉背部蝦線了。腹部的蝦線，用刀切開牙籤挑出來。（看圖：去掉的蝦線都挺完整的）

2. 處理其他食材：
   花菇提前用水泡發，切十字刀備用。
   胡蘿蔔切片。
   菠菜攔腰切一刀。
   海帶切絲。
   蔥薑蒜切碎。

3. 加入花生油，家裡剛好有豬油，所以又挖了一勺豬油，大火，油熱下蔥薑蒜，烹出香味後，放入蝦頭和蝦身，中火翻炒，待蝦變紅，撈出蝦身盛在碗裡。小火繼續烹蝦頭，熬出紅紅的蝦油。

4. 加入熱水適量，放白酒，黑胡椒粉，放入花菇胡蘿蔔海帶等配菜，番茄醬兩勺，熬煮大約20分鐘。

5. 燒水煮麵，與此同時把蝦身子倒入蝦湯鍋，放鹽和味精調味。水燒開燴麵拽好下去後，等再次沸騰後，到入菠菜焯水，再沸騰時，關火，與此同時蝦湯鍋關火。

6. 把面撈入蝦湯鍋，拌一拌，開吃咯！

小貼士

蝦頭是個寶！全靠烹煮蝦頭提鮮。