鮮掉眉毛！春宜食韭！好吃不過韭菜雞蛋餃子！

春食韭養人。韭菜又叫“起陽草”，性溫，散寒，有補腎補陽的效果。
在菜市場看見水靈靈的韭菜，忍不住買回一大把。

用料  

鮮掉眉毛！春宜食韭！好吃不過韭菜雞蛋餃子！的做法  

1. (1)木耳溫水泡發晾乾水分切碎。
   (2)韭菜洗淨晾乾水分切小段。
   (3)熱鍋放油燒熱，倒入攪勻的蛋液炒熟，關火用鏟子搗小碎粒(不用太碎，自己接受的程度就好)
   (4)待雞蛋完全放涼後加入木耳和韭菜。

2. (1)以上三種拌勻後加入食用油(我事先燒熱放涼的，這樣沒有生油味，嫌麻煩可以直接加)，拌勻，先不要加鹽，這樣可以用油鎖住韭菜裡的水分，不會出水。油不宜太多，少量多次加入，拌到韭菜上稍微油旺旺的就可以了。油多太膩，少了又幹巴巴的。大家根據自己的接受程度酌情考慮。
   (2)加入鹽、蠔油。這步可以不要一下子放完，邊嘗邊加，到適合自己的口味為止。太鹹就壓住了食材的鮮味，也不健康哦！
   (3)最後放入香油提鮮。

3. 取餃子皮，包餃子。我用的北方餛飩皮。

4. 煮餃子，開吃！鮮掉眉毛！

小貼士

1.泡發好的木耳和洗淨的韭菜一定要晾乾水，拌餡時一定要先放油。以上是不出水、鎖住韭菜鮮味的關鍵。
2.少量香油和蠔油是提鮮的，一定要放哈。