鮮掉眉毛的鮁魚韭菜餃（小美版）

韭菜和鮁魚絕配，推薦大家一定要做一次

用料  

鮮掉眉毛的鮁魚韭菜餃（小美版）的做法  

1. 鮁魚切開，用刀刮出肉，去皮去骨，裝入密封袋，魚肉一斤。五花肉半斤冷凍幾小時。魚肉切成小塊，小美turbo渦輪加速鍵2秒打碎，取出。五花肉去皮切成小段，渦輪6秒，打碎 放入魚肉。

2. 加生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，時間3分鐘，速度反轉3，用過濾掉蔥姜的水調好生粉水60克，從主鍋小孔分次倒入水打進肉餡，這一步叫打水。倒入大鍋中，備用。

3. 小梗韭菜浸泡清洗乾淨。切小段，鋪在肉面上，澆一些香油，用手和肉攪拌均勻備用。

4. 薄餃子皮，包入大餡。

5. 水開後放餃子，水開兩次後撈出，生抽，醋，辣椒油，小蔥，小米椒，香油。

6. 這是80個餃子的餡料，我包的餡比較足，多餘的包起來，冰箱冷凍，慢慢吃。

小貼士

韭菜放入後不能再放鹽，要放油。否則會出水。