鮮掉眉毛的紅鞋魚滷麵

用料  

鮮掉眉毛的紅鞋魚滷麵的做法  

1. 紅鞋魚長這樣，忘記拍魚了，網上找的圖。

2. 魚洗淨，冷水入鍋，煮熟（水開即可，以免煮爛）。撈出降溫，不燙手為宜。去骨取肉，魚肉撕成小塊。
   魚湯備用。
   紅根菠菜焯水，切小段。
   

3. 另起鍋，把魚湯倒入鍋中燒開，再放入魚肉。

4. 淋入水澱粉，開鍋打個雞蛋花，再放入紅根菠菜，關火調味。

5. 麵條煮好，澆上湯滷，享受美味吧！

小貼士

紅鞋魚學名好像是短鰭紅娘魚，煙臺都叫紅鞋魚。
魚肉和魚湯可以多準備些，放冰箱冷凍，解凍一下再做，照樣鮮美，下班回家做很方便。