鮮掉眉毛的雞蛋海米韭菜煎餃

二月里正是頭茬韭菜上市的時候，又嫰又香，好的美食一定要有新鮮的食材，對著一堆剛從農家購買的新鮮的韭菜，網上剛入手的金鉤海米，鮮上加鮮，宅在家裡動手做點煎餃吧！用料不多簡易上手，快來試試吧！

用料  

鮮掉眉毛的雞蛋海米韭菜煎餃的做法  

1. 韭菜用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。金鉤海米用水泡軟備用，雞蛋四枚備用

2. 雞蛋打散入鍋放適量色拉油煎熟後打散成小塊

3. 韭菜切碎，海米切碎

4. 韭菜、雞蛋和蝦米翻炒後放味精最後放少許鹽最後放鹽是因為韭菜放鹽後會出水，蝦米也有鹹味（因為是做煮餃所以我用的是熟餡）

5. 餡料盛盆裡淋上少許香油，開始包餃子吧，要餃子皮收口，包時可用清水沾在餃皮邊（我偷懶買的現成餃皮）

6. 餃子形狀可自由發揮

7. 我用的美的電餅檔煎煎餃

8. 用刷子在鍋底刷層薄油，放上包好的餃子

9. 預熱後，煎餃煎2分鐘，倒入澱粉水（溫水加澱粉調成的稀糊），加蓋

10. 煎至餃子底部焦黃酥醃，餡心熟透即可