鮮掉眉毛的肉絲鮮蘑面

# 好吃到湯都要喝光光

# 早餐喝一碗熱乎乎的麵條是最幸福不過的事了

用料  

鮮掉眉毛的肉絲鮮蘑面的做法  

1. 用到的材料如圖，豬肉選擇梅花肉或者是前腿肉會更好
   
   先把木耳泡上

2. 將豬肉切成肉絲，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、適量白胡椒粉（也可以不加），攪拌均勻

3. 將鮮蘑撕成條，沖洗乾淨

4. 鮮蘑焯水：去除鮮蘑本身的異味，此步很重要！
   
   二次焯水法：大火燒開水，放入鮮蘑，第一次焯30s左右，撈出放入涼水中；水再次沸騰時，加入鮮蘑焯1分鐘，撈出放入涼水

5. 蔥薑蒜切末，木耳切絲，鮮蘑攥幹水分，到此準備工作完成

6. 將多餘的肥肉煎至稍稍金黃撈出，得到香噴噴的豬油
   
   不喜歡豬油的可省略這一步

7. 鍋中留一些底油，將豬肉炒至斷生，撈出

8. 豬肉撈出後，再多加一些底油，加入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
   
   中火，加入豬肉翻炒均勻，加入蔥薑蒜末，沿鍋邊加入2勺料酒

9. 加入鮮蘑和木耳，繼續翻炒一會，加入水，水量為與材料齊平，加入2勺白糖，蓋上鍋蓋，燜煮一會
   
   快要出鍋時，加入鹽和雞精調味（比平時的菜要鹹一點），最後加入澱粉水勾芡到你喜歡的程度

10. 肉絲鮮蘑的臊子就做好啦

11. 燒開水煮麵，碗里加入鹽、雞精、幾滴香油、香菜末調底味，加入煮麵的開水和煮好的面，放上幾勺肉絲鮮蘑臊子，撒上香菜末，放入喜歡的蔬菜或者雞蛋，一碗肉絲鮮蘑面就做好啦！

12. 我今天用的刀削麵！

13. 太鮮了！湯都喝光光了🤤我晚上做的，第二天也能用來做早餐！

14. 之前做的，用的手擀麵，針不戳😆

小貼士

嘿嘿，其實挺簡單的，為了寫詳細點，菜譜才顯得有點長，可以提前做好臊子第二天做早餐用，省事又美味，美味程度不遜色於紅燒牛肉麵哦！