都為手機隨拍 偶爾記錄美食
生活需要儀式感
每年春季開啟的方式都是醃篤鮮
今年來的晚一點
但是沒有缺席
用料
春筍 | 7根 |
鹹肉 | 300克 |
薑片 | 5片 |
料酒 | 6—7勺 |
五花肉 | 300克 |
百葉結 | 一大把 |
青筍 | 一根 |
醃篤鮮 開啟春天的方式 鮮掉眉毛的做法
最好的季節是3月 雖然晚了一點 但是筍很新鮮
一共7根 兩根未出鏡
鹹肉300克
五花肉300克
青筍一根
百葉結一把
主角春筍
醃篤鮮食材
鮮肉五花肉 放蔥姜料酒 焯水3分鐘
春筍 這個季節還是要焯水 略澀 3月品質好的時候不需要
放蔥姜 鹹肉五花肉 燉
燉半小時後放春筍 再小火燉一小時
出鍋前十五分鐘放百葉結
出鍋前5分鐘放青筍
湯絕了 新鮮出爐喝起來
鮮掉眉毛
小貼士
1 如果不喜歡太膩 ,可以把五花肉換成肋排
2 筍很重要, 如果澀的筍需要焯水 品質好此步省略
3 每次做因為鹹肉味道足以 都不放鹽
可根據個人口味出鍋前放鹽即可