祕製香烤滷豬手

用料  

祕製香烤滷豬手的做法  

1. 祕製香烤滷豬手……豬手加薑片花雕酒焯水，再次沖洗乾淨瀝乾水分，平底鍋適量油煸香大料（一個八角，一小塊桂皮，兩張香葉，一個草果，兩個豆蔻，香砂兩個，幹辣椒一個，蒜頭兩瓣，薑片三四片，）然後倒入焯過水的豬手翻炒均勻，加花雕酒，李錦記味極鮮抽，適量老抽，適量糖，淹沒食材的水，大火煮開後關火，倒入電飯煲按一個煮飯鍵，如果不夠軟糯就再按一次，根據自己口感來決定時間長短，糯一點比較好吃。

2. 最後再倒回平底鍋稍微收汁，調整鹹淡，煮的多可以一半醬汁，一半烤箱烘烤，烤箱烘烤的就放烤網上，烤盤墊上烘焙紙，烘烤的時候表面撒上蔥花和孜然粉，混合辣椒麵（辣椒麵最好自己研磨配製，配料有幹辣椒，熟黃豆粉，桂皮，也可以用現成五香粉，小茴香，孜然粉，花椒粉，海鹽，適量熟芝麻，這個混合辣椒麵適合燒烤，蘸食材吃），喜歡蒜蓉味道就撒上一點蒜末，

3. 烤箱220烘烤十分鐘，出爐趁熱享用。

4. 特寫鏡頭來一個，

5. 醬汁的稍微收汁撒上蔥花即可！