祕製滷大腸

要把柴米油鹽的日子過得生動有趣😁

用料  

祕製滷大腸的做法  

1. 清洗大腸，我用的是麵粉和鹽水。（一定清洗後水變清澈才可以）

2. 把大腸涼水下鍋焯水，放薑片。焯出髒東西之後撈出大腸放入冰水過一下，控幹水分備用。

3. 鍋微熱不放油把控乾的大腸放進去煸出油脂（我用的是不粘鍋，別的鍋就塗薄薄的一點點油就行）

4. 用煸出來的放冰糖炒糖色，一定要小火到棗紅色後放入大腸，裹勻糖色後調大火放入香料和蔥姜炒出香味。加入熱水。

5. 大火煮沸後加入適量生抽、老抽、醋、白酒、少許糖、適量鹽。（要是沒有把握可以嘗一嘗調味）調好味道改小火煮一個小時，就可以吃啦！我是晚上做完後，放到碗裡面泡了一夜，第二天中午加熱吃的。

小貼士

大腸可能不太好清洗，一定要有耐心哦～這個菜我沒有放油，糖色也是用大腸本身的油脂炒的。原湯出原汁，我比較喜歡食物本身的味道。