祕製滷牛腩

用料  

祕製滷牛腩的做法  

1. 牛腩切小塊，冷水下鍋焯，鍋裡放薑片，料酒去腥。20分鐘後撈起沖涼水（可以保證後續牛腩Q彈）
   八角桂皮香葉等香料用水泡洗去灰塵
   

2. 砂鍋加熱倒入少許食用油，放薑片蒜頭香料大火煸炒出香味

3. 調醬汁:生抽，蠔油少許，加入幾顆冰糖，加入清水調勻後倒入鍋中，加入幹陳皮絲，水位沒過牛腩。

4. 大火燒開後轉小火蓋上蓋子悶煮
   60分鐘後即可開鍋

5. 原汁原味牛腩煲吃法:
   1.澆在麵條/米線/米飯上，直接吃
   2.白蘿蔔煮熟和牛腩一起悶煮
   3.加入胡蘿蔔，土豆一起悶煮
   4.加入土豆，西紅柿一起燉煮

小貼士

燉煮時加入少許白醋可以使牛腩更軟爛，更易熟
關火後不開蓋，砂鍋餘溫會繼續悶煮
醬汁可以根據個人口味偏鹹或者偏甜