祕製滷雞爪

這個滷雞爪做出來，吃過的朋友都讚不絕口

用料  

祕製滷雞爪的做法  

1. 把姜蒜辣椒切好，蔥切段，蔥頭拍一下好出味。
   能吃辣的可以用小辣椒或者幹辣椒代替新鮮紅椒。
   雞爪解凍洗淨，切掉指甲部位。

2. 熱鍋放油，等油溫略微升高，就放入姜蔥蒜辣椒，爆炒至香味飄出。
   （油溫不可過熱，過熱的話蒜會變焦黑）

3. 放入雞爪，炒至有點金黃

4. 放入一點點水，繼續把雞爪炒金黃

5. 放冷水，高度沒過雞爪為宜。
   加入香葉和八角。

6. 放入適量醬油、耗油、冰糖、一勺黃豆醬，蓋鍋蓋，大火煮至沸騰。

7. 沸騰後約10分鐘，轉至中火，繼續燜煮。

8. 大約5分鐘後，看鍋內的水開始收汁時，加入兩蓋白酒，放入蔥段，轉為小火。繼續燜煮約3分鐘。

9. 開蓋起鍋裝碟，祕製滷雞爪就做好啦！