祕製滷肉飯

用料  

祕製滷肉飯的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，加一片姜，1勺料酒，焯至無血水後切丁。香菇泡發切丁，洋蔥切丁。

2. 來個大合影，還有大蔥忘拍了。

3. 鍋裡放油，放洋蔥，小火炒軟。

4. 洋蔥撥到一邊，放肉煸炒，火不要太大，否則洋蔥容易糊。

5. 煸到出油，顏色金黃，我喜歡多煸一會，免得太肥。放姜，八角，香葉，花椒炒香。

6. 放香菇煸炒2分鐘，倒掉一些多餘的油（否則膽固醇太高啊……）。然後倒老抽生抽味淋翻炒一分鐘上色，沒有味淋可以倒點料酒，加點白砂糖或冰糖。

7. 倒水沒過肉，燒開五分鐘。

8. 倒進養生壺或電燉盅，燉2個小時。也可以直接在燃氣灶上小火燉，注意水別幹了。雞蛋煮熟剝殼放進去一起燉。快好時嘗下鹽味，根據口味加鹽。

9. 開吃。

10. 再搭配個涼拌三絲，美味！