祕製滷雙蹄

用料  

祕製滷雙蹄的做法  

1. 薑切片，將洗乾淨都會爪子放入沸水加薑片若干去血末

2. 高壓鍋加啤酒，（我做兩個豬蹄六隻雞爪約100毫升的啤酒）生抽、老抽、冰糖、鹽、大蔥段、八角、桂皮等香料（老抽少許），放入沸水的雙蹄。大火上壓後轉小火約40分鐘；我用高壓點飯鍋煮，調至豆檔。

3. 解壓，出鍋前放入少許香菜，拌勻，蓋好蓋子約五分鐘後出鍋，在上盤後再加少許香菜點綴

小貼士

1、用啤酒代替料酒，加冰糖，啤酒不要加多，加多就全是啤酒的味道了；
2、所有料加入鍋中後簡單拌下，使料均勻覆蓋在蹄；
3、如果不喜歡香菜可以用香蔥代替；
4、建議不要太鹹，出鍋後覺得淡可以在炒鍋加鹽炒下，味道更是別有一番風味。