辣滷周黑鴨

範五孃四川美食分享。記錄一下。

用料  

辣滷周黑鴨的做法  

1. 鴨頭 鴨脖 雞爪 鴨心涼水下鍋，放料酒、薑片、 大蔥、氽水。

2. 去沫，焯2-3分鐘就可以了。

3. 撈出清洗乾淨。

4. 氽好水的食材放入鍋中。

5. 放入老薑 、大蔥、 老抽 、麻辣滷汁 、甜麵醬 。

6. 放入老冰糖

7. 放入幹辣椒 ，花椒粒，  1罐啤酒 。

8. 放入水。

9. 大火燒開後，改小火，燜煮半小時即可

10. 冰箱冷藏2小時口感最好。