祕製滷牛肉

用料  

祕製滷牛肉的做法  

1. 1.牛腱子洗淨泡半小時；

2. 2.洗淨的牛腱子切塊掉水（半斤一塊樣子）；

3. 3.掉水後放在冷水龍頭下衝洗，以便牛肉更緊實；

4. 4.將牛肉放入鍋內，加入老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、冰糖、八角、香葉、桂皮、陳皮、小茴香 花椒、大蔥、生薑、辣椒，入水燉（千萬不要放鹽！！！）

5. 5.小火燉一個半小時，鍋蓋開啟收湯，留一點湯汁。

6. 6.收湯完冷卻，按個人喜好，切開裝盤一部分先開吃，我喜歡一次性多滷一點，畢竟比較費時，剩下的分小袋放冰箱速凍，隨時可以拿出來做牛肉麵。

小貼士

1.滷牛肉有醬油、蠔油、豆瓣醬，千萬不要放鹽了；
2.留一點湯，不要完全收幹，分小袋時候裝一點湯，煮麵好吃；
3.祕方就是一定要加黃豆醬，更鮮美。