祕製滷鴨

這道菜是從我朋友那學來的，有一次她來我家吃飯，帶來一隻滷鴨，說是自己做的，我拿來給兒子吃，他說比外面買的還好吃，於是我問了我朋友製作方法，自己試做了好幾次，終於成功了，以後再也不用買外面的滷鴨了，外面的聽說都是用速成鴨做的，吃不得，我每次買上3只一起煮，煮好了放冰箱冷藏，可以吃上十天半個月。

用料  

祕製滷鴨的做法  

1. 買新鮮的活水鴨殺好清洗乾淨放入大鍋內，加入清水淹沒鴨子，再一次性加入所有調料。

2. 大火燒開，小火慢慢熬製，經常翻動讓其受熱均勻，一直熬製3個小時，此時鍋內湯汁也變少了很多，再開中火收汁，不停用湯勺把湯汁淋在鴨子上，讓其上色均勻，大概10分鐘左右就可以了。

3. 然後撈出放不鏽鋼大盆裡，等其自然冷卻用廚房剪刀剪成小塊就可以享用了。

小貼士

一定要小火熬，火太大了湯汁幹了鴨子沒熟，比例要掌握好，不然口感不好。