五香滷豬手

豬手是大家都喜歡的一道菜，不管是紅燒或清燉，都非常好吃，我家先生和老太太都更喜歡滷製的五香豬手，我專為我家老太太做地。本菜特色：色澤紅潤、微辣微甜、軟糯、鮮香。

用料  

五香滷豬手的做法  

1. 豬手燒皮洗淨剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮剁段。

2. 焯水：煮5分鐘撈出沖洗乾淨。

3. 熬製滷水：750克沸水加入拍破的乾淨姜塊、香葉、幹辣椒、紅糖，待糖塊溶化後加入五香粉、八角、料酒、大蔥、老抽和適量的鹽（調製顏色和鹹淡）熬製5分鐘。

4. 電壓力鍋放入豬手，再將熬製好的滷水倒入，以剛好淹沒豬手為宜。

5. 保壓80分鐘後，就可開鍋享用。

6. 滷水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士

滷肉後的滷水可滷海帶、雞蛋、豆腐乾等，滷油可下麵條當調料使用。可根據自己喜好，增減各種香料和調料的用量。