年夜飯 祕製醬香滷豬蹄

每年的年夜飯都少不了大豬蹄，老香豬的前豬腳，雙半砍下好入味，滷料進去滷兩個小時，香味飄到外太空啦！！！

用料  

年夜飯 祕製醬香滷豬蹄的做法  

1. 豬蹄砍適宜塊，放入冷水中，加入蔥姜料酒，焯水，撇掉浮沫，之後再次拿出來清洗備用。

2. 炒糖色。最重要的一步，其餘步驟都好說，糖色炒好後直接加料即可。
   第一步，鍋內放油，放入幾粒冰糖，小心攪拌，火候開最小，一定要小火喔！
   下面我把炒糖色的各階段狀態詳細介紹下，耐心炒糖色，千萬不要心急呀～

3. 慢慢攪拌，這是冰糖開始融化的狀態！

4. 這是冰糖熬的將要變化，繼續小火攪拌熬。

5. 這是差不多了，已經開始冒小泡泡啦，有了小泡泡，說明糖熬好了，這時候把之前準備的熱水準備出來，小心迸濺燙傷，將熱水加入炒好的糖之中。

6. 加熱水！

7. 之後，放入以上列入的所有料包，花椒。八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，小茴香，幹辣椒，薑片，老抽，生抽，料酒等，具體量根據自己口味新增即可。

8. 調好底料湯，放入已經焯水並清洗好的豬蹄就行啦，蓋上鍋蓋，小火慢燉，期間翻翻豬蹄不要粘鍋喔

9. 小火燉呀燉，燉到汁水快沒啦，就好啦！很簡單，很香！自己做的乾淨衛生，比外面賣的滷味都要香，好吃的很！

10. 這是出鍋後涼透的豬蹄！勁道不油膩，太棒啦！我拍照技術太差啦，原相機直接拍，光線掌握不好，拍出來不會修圖直接用！

小貼士

熬糖色，滷豬蹄，都要小火喔，小火慢燉，耐心燉滷，味道一級棒！