繁忙的工作之餘，總是喜歡用食物來慰藉自己漂泊的心…
用料
| 豬蹄 | 1只 |
| 冰糖 | 6顆克 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 料酒 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 花椒 | 8粒 |
| 大蔥 | 2段 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 2片 |
| 白酒 | 1勺 |
祕製香辣滷豬蹄的做法
將豬蹄洗淨，弄成兩半，也可以在買菜的時候讓老闆給你弄，或者你自己喜歡的小塊塊。然後加適量料酒飛水。可以稍微多煮一段時間，去除豬蹄的腥味。
煮豬蹄的同時燒一壺熱水，將熱水倒入砂鍋中，加入飛水之後的豬蹄，切記豬蹄不可遇冷水！！！！！不然口感會不糯。然後加入八角，花椒，桂皮，香葉，蔥段，薑片，7/8顆冰糖，倒入適量醬油。醬油與水的比例差不多1:2。如果喜歡辣的可以加入4/5顆幹辣椒一起燉煮，之後可用少量鹽調整鹹度。
大火燒開，去除血沫。加入一勺白酒，轉小火，燜煮2小時即可。期間需要偶爾翻動一下避免粘鍋。
小貼士
切忌：豬蹄飛水之後不可再遇冷水。不然會失去軟糯的口感！！！！！
