牛肉麵(附電壓力鍋滷牛肉)

夏天熱到不想做飯……用電壓力鍋滷牛肉方法簡單.
準備兩斤牛腱子,不用切開整塊泡.滷的時候也是整塊滷,更成型.可以泡一晚上,也可以早上泡下午做.把血水泡出,中途換兩次水,泡到牛肉紅色變淺.
冷水下鍋焯牛肉,鍋中放20毫升料酒.兩片姜.撇浮沫之後開鍋煮10-20分鐘.中途翻動肉讓肉血都出來.
撈出後電壓力鍋中放入牛腱子,滷肉料包,花椒5克,10毫升黃酒,30克冰糖,一勺黃豆醬,兩勺生抽.三片姜,加入熱水末過一半的肉就可以.把鍋裡調料攪勻並且用勺子反覆澆在肉上.電壓力鍋40分鐘牛肉按鍵,做好了肉撈出來晾涼包上保鮮膜放冰箱冷藏一夜,第二天拿出來好切片
鍋裡肉這樣做出來比較柴,有嚼勁,口感是外面蘭州拉麵牛肉的口感.沒有放鹽在做牛肉麵和沾水的時候都可以再調料.

用料  

牛肉麵(附電壓力鍋滷牛肉)的做法  

1. 一個鍋煮麵,一個鍋煮牛肉湯.牛肉湯煮開後加鹽加白胡椒粉,面煮好盛在碗裡.澆上牛肉湯.放上香菜末和青蒜末,碼上切好得肉~開吃
   

小貼士

不愛吃香菜可以不放.想當天吃的牛肉也可以不冷藏.更軟爛一些.