[電壓力鍋] 五香滷牛肉

我把備註寫在了前面，請仔細閱讀後在進行操作:

1.分生牛肉的時候可以根據牛腱肉的經絡拆成小塊，由於牛肉過水後縮水厲害所以也不用切得太小塊。
2.香料可以考慮在超市或者馬爸爸家購買滷料包，比較方便也好收納。
3.不願意炒冰糖上色的可以將冰糖加入滷料中，並且用老抽上色。
4.電壓力鍋煮30分鐘後，肉質依舊偏硬可以根據情況再煮10-20分鐘。
5.由於壓力鍋燜牛肉會將牛肉燜酥，所以基本加熱時間一到，就關閉放氣，然後開蓋察看肉的情況。
6.成品的牛肉要根據紋理的情況，按十字切片，也就是切斷牛肉本身的紋理。
7.滷料處理的比較乾淨的話，做完牛肉還可以做其他材食物喲。

用料  

[電壓力鍋] 五香滷牛肉的做法  

1. 清理牛腱肉後，根據肌理分成大塊，放入一半的生薑加水煮，水開後5分鐘關火。

2. 將牛肉撈出後用清水洗淨，並且冷水浸泡至涼透後，瀝乾水備用。

3. 在一口乾淨的鍋中放入滷料選單中的生抽，老抽以及水。
   其餘香料沖洗後，裝入泡茶袋後放入鍋內煮開，水開後轉小火燜煮15分鐘。
   關火後根據個人口味加入適量的鹽。

4. 熱鍋下冷油後，放入冰糖，轉小火加熱冰糖至深褐色，待糖油起泡後放入第2步準備好的牛肉翻炒上色。

5. 上色後加入生薑，並且撒上白酒，蓋上鍋蓋燜上半分鐘左右。
   開鍋後加入生抽翻炒均勻。

6. 將第3步準備好的滷料以及第5步上色後的牛肉放入電壓力鍋，燜煮30分鐘。

7. 開鍋後用筷子扎牛肉，能比較輕鬆的扎入但不會很爛的時候就完成了。

8. 煮好的滷牛肉放在滷料中浸泡至少一個晚上。
   吃之前提前1-2小時將牛肉撈出瀝乾，切片裝盤。

小貼士

新手上路口味如果偏淡的話可以製作一些蘸料來調節。

流程與材料適當簡化之後還可以做鹽水牛肉，相對滷牛肉來說，鹽水牛肉煮出來的牛肉湯還可以下個面或者做個牛肉粉絲湯啥的。