燉牛肉-電壓力鍋版

用料  

燉牛肉-電壓力鍋版的做法  

1. 將洗淨的牛肉放入冷水，加入薑片料酒焯熟，撇去血沫。

2. 電壓力鍋中放入蔥薑蒜胡蘿蔔洋蔥墊底。

3. 放入焯好水的牛肉，加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、郫縣豆瓣醬、幹辣椒，再加入少量焯牛肉的湯或者熱水。

4. 混合均勻選擇燉肉模式，大約20分鐘左右。

5. 燉好後的牛肉，已經十分軟爛了。

6. 倒入鍋中大火收汁，出鍋前嘗下鹹淡，可加入適量鹽。

小貼士

因為電壓力鍋無法煮幹水，所以可以少放水或者不放水，但我想留下湯煮麵，所以稍微多加了一些水。水多的話可以大火收汁，這樣方便加鹽調整口味。胡蘿蔔和洋蔥軟爛入味，還可以加入土豆南瓜之類的進去。電壓力鍋不但能縮短燉肉的時間，還十分簡單，不用經常看著鍋。