紅燒牛腩牛腱子醬牛肉自制手擀牛肉麵（電壓力鍋版）

紫甘藍含有豐富的維生素和葉酸等，營養特別豐富，有抗衰老、減肥，清熱去火,養顏護膚,消炎止痛,抗輻射等功能。麵條是用紫甘藍汁和麵，營養融入其中。
電壓力鍋把牛腩和牛腱子一鍋熟，特別方便。牛腩用來做紅燒牛肉麵，牛腱子冷卻後直接切片成醬牛肉，方便，美味！

用料  

紅燒牛腩牛腱子醬牛肉自制手擀牛肉麵（電壓力鍋版）的做法  

1. 600克麵粉中放入3克鹽和3克食用小蘇打（固色用可不加）攪拌均勻。

2. 1個雞蛋備用，150克紫甘藍加少量清水榨汁備用。

3. 麵粉中倒入50克雞蛋液和260克紫甘藍汁攪拌成絮狀。

4. 和麵成粗糙的麵糰。

5. 蓋保鮮膜醒發1小時，期間可拿出來揉揉麵再醒發效果更好。

6. 準備冰糖，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，山楂片，陳皮，黃豆醬，紅腐乳等材料。

7. 浸泡後的牛肉冷水上鍋，燒開後撇出浮沫和雜質，我這次做的是500克牛腩和1000克牛腱子肉。撈出後放入電壓力鍋中。

8. 鍋中倒油，油熱後放入冰糖炒出糖色。

9. 放入蔥薑蒜，八角。幹辣椒，山楂，陳皮等炒香。

10. 加入清水，生抽，老抽等熬製3分鐘。

11. 倒入壓力鍋中，水位和肉基本持平即可，放入適量鹽。

12. 選擇豆蹄筋模式大約55分鐘程式執行，然後開蓋大火收汁10分鐘。

13. 醒好的面切成4份擀平

14. 撒玉米粉防粘，摺疊後切開。

15. 再放一些玉米粉防粘，吃不了的麵條可以放袋子裡冷凍儲存。

16. 鍋中燒開水放入麵條，根據個人喜好軟硬程度煮至成熟，麵條撈出後過水盛在碗中，把油菜也煮一下。

17. 放入牛肉和油菜，再把鍋裡的熱牛肉湯汁澆入，放上配菜就可以享用啦！

18. 牛腱子煮熟後又在原湯汁裡浸泡了4個小時，冷卻後切好上盤，味道很不錯😘