一向喜歡電壓力鍋這種東東,省事省力。
但是之前用牛骨燉湯的效果欠佳,還是要有點肥肉才行。不然什麼菜也不能放。
這次我用的是烏拉圭的牛肋眼肉,有骨頭有肥肉,正好符合要求。
筍是朋友送的鮮筍,因為太多,所以煮過以後一直凍在冰箱裡。凍筍不適合炒來吃,燉湯還是相當不錯的,吃的時候拿出來化凍就行。
嘿嘿,一向挑剔的婆婆吃了起碼有一半!
用料
帶肉牛骨 | 500g |
凍筍 | 500g |
鹽 | 若干 |
大蔥 | 一段 |
姜 | 四片 |
白酒/料酒 | 幾滴 |
醋 | 幾滴 |
香葉 | 4片 |
香菜 | 若干 |
凍筍燉牛肉/牛骨(電壓力鍋版)的做法
牛肉清洗一下過水,然後撈出,洗掉上面的浮沫,放進電壓力鍋裡。
加蔥,姜,香葉,花椒,幾滴醋和酒,水不要太多,沒過牛肉即可,壓25分鐘。電壓力鍋放氣後,加入鹽和凍筍,再壓10分鐘。放氣後開蓋,撒上香菜即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉和筍的比例主要看牛肉肥瘦。肥肉可以多加點筍,瘦肉就少加點筍。
2. 凍筍換成筍乾也是一樣的,不過筍乾要提前泡發。
3.對味道不那麼敏感,又嫌麻煩的人只放蔥姜,其他調料都不用也行。