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豆醬焗南瓜(塔吉鍋)
07-24
某次去外邊用餐,點了一道豆醬焗南瓜,結果都快吃完了,這道菜還沒上⋯數次催菜無果,大吼一聲:不要了,買單!……20秒之內,這道菜出現在我們面前…好在味道還不錯,今天正好有南瓜,就自己擺弄一下,也像模像樣⋯用料南瓜500g蒜一整個麻...
豆醬炒黃豆芽
01-18
用料黃豆芽500克黃豆醬2湯匙(30克)火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根生抽1湯匙(15ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克)清水50ml豆醬炒黃豆芽的做法黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲鍋中倒入油大火加熱至4...
普寧豆醬炒菜花
04-12
用料菜花,普寧豆醬,花生油,蒜普寧豆醬炒菜花的做法菜花焯水撈起,熱鍋下油爆香蒜頭。蒜出香味放入普寧豆醬,菜花炒,豆醬鹹不需要再放鹽了,炒熟就可以出鍋了。出鍋開飯...
娘惹Pongteh雞(豆醬馬鈴薯燜雞)
06-02
我煮了這#娘惹pongteh雞真的真的是很下飯的一道菜餚,啊不過叻,是很油膩的一道菜色,我已經是減油版的了。#直到推薦的一道菜餚用料雞半隻土豆3-4個香菇4-5朵洋蔥適量大蒜7-8瓣蔥頭適量調味料豆醬適量椰糖/紅糖適量老抽適...
豆醬花菜
01-11
用料花菜一顆肉糜一點豆瓣醬蠔油蔥薑蒜瓣花椒青椒半個豆醬花菜的做法花菜掰小朵洗淨後焯水待用蒜、蔥、姜切碎青椒切小圈肉糜用蠔油拌勻炒鍋入油油熱時放入拌好的肉糜炒散裝出炒鍋洗淨入少油依次放入蒜碎、一點豆瓣醬...
潮音潮人:潮汕豆醬姜
04-05
俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作為主材料的美食,是喜歡吃薑的人的天堂,也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多是...
豆醬拌空心菜
05-12
空心菜的季節,一直都是蒜蓉炒、魚露炒、蝦醬炒andsoon的各種爆炒…多油、重口、各種膩了之後,隨手嘗試了一下清水煮搭配辣味黃豆醬…簡直被驚豔到…這無疑是炎炎夏日裡的一道清新爽口好菜,減肥的人也不用擔心高熱量…難...
豆醬炒海帶
11-15
豆醬是潮汕普寧人炒菜必備的調料!因為它不僅去腥,還提鮮,炒菜燜魚白切雞鴨都少不了它。而“豆醬炒海帶”是因為我喜歡吃涼拌海帶,但又討厭吃完後嘴巴里的蒜味而突發其想出來的,如果你也和我一樣,那就試試吧…用料普寧豆醬1...
薄荷豆醬水煎蛋
01-17
薄荷是夏日裡最具特色的一種食材,而普寧豆醬又充滿了濃郁潮汕特色的食材,二者完美結合,加之煎蛋的清香,這道薄荷豆醬水煎蛋實在是夏日餐桌上一道不可多得的特色菜餚。清涼、好吃、易做、實惠、營養。其實,製作這道菜真的是...
100個easy-to-make菜譜75 | 白豆醬牛油果番茄餅
07-22
用料捲餅8張聖女果乾適量牛油果適量白豆醬煮熟白豆400g橄欖油1/4杯水1大匙檸檬汁1大匙鹽3/4小匙營養酵母適量100個easy-to-make菜譜75|白豆醬牛油果番茄餅的做法制作捲餅。做法翻我家100個easy-to-make菜譜4|捲餅聖女...
豆醬蒸茄子(Steamed Aubergine in Soybean Paste)
12-14
用料茄子一根黃豆醬一大匙幹辣椒適量豆醬蒸茄子(SteamedAubergineinSoybeanPaste)的做法茄子洗淨,切成條狀,放入蒸鍋大火蒸約10分鐘;幹辣椒切丁去籽,黃豆醬加兩大匙水和辣椒丁一起拌勻,放入鍋中煮至濃稠,待茄子蒸好後倒在茄...
普寧豆醬牛腩蘿蔔
02-02
用料姜2片蔥1段普寧豆醬3勺料酒3勺牛腩700克白蘿蔔1根普寧豆醬牛腩蘿蔔的做法牛腩切塊大塊冷水下鍋加入料酒焯水,撇掉浮末。薑片、蔥段、普寧豆醬放入電飯鍋,和牛腩及撇掉浮末的清湯一起煮60分鐘。蘿蔔切大塊放入鍋中一...
潮音潮人:豆醬水煮沙尖魚
04-04
沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔,在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”,或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式,僅是潮汕菜式常見的,加了芹香濃郁的小香芹燜煮30秒後,即可上桌,將鍋蓋揭開,經歷豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來...
普寧豆醬燒春筍 <302小廚房>
03-13
普寧豆醬淡淡的發酵香氣與春筍的新鮮氣息特別呼應~用料春筍400g普寧豆醬2勺豬油1大勺白糖1勺白胡椒粉1小勺香油少許普寧豆醬燒春筍<302小廚房>的做法原料圖春筍去掉皮和根部較硬的部分,一開四後放入水中,加鹽煮3min撈出...
普寧豆醬蒸雞翅
12-26
少油,健康,清淡但美味。用料鮮雞翅個料酒勺蒸魚豉油普寧豆醬蔥姜香油幹澱粉普寧豆醬蒸雞翅的做法醃製雞翅。雞翅洗淨,每個開幾刀方便入味。雞翅擦乾水分,加入兩勺普寧豆醬,兩勺蒸魚豉油,換成生抽也行,少許料酒,白胡椒粉。蔥姜...
辣豆醬
01-17
用料甜麵醬2瓶鹽250g白糖250g大蒜1碗鮮紅辣椒5斤黃豆或花生豆1斤十三香1包蘋果3-5個食用油3斤姜1塊蔥2-3根辣豆醬的做法蔥姜切絲,蒜頭切碎!黃豆煮軟控水辣椒切碎、蘋果去皮切碎!(辣椒洗淨控幹水分再切碎)將控幹水分的黃豆...
超級下飯的豆醬白茄子
02-15
有這道菜白米飯要煮多點哦用料白茄子4個普寧豆醬1.5湯勺蒜3瓣超級下飯的豆醬白茄子的做法四個白茄子,每個切成三段,頭不要,切了馬上扔水裡防止快速氧化。冷水下鍋煮煮5分鐘後燜5分鐘,茄子變得有點綠色軟了就可以瀝乾備用...
豆醬肉
08-01
豆醬肉。是我小時候的味道。因為家裡窮。都只能買少量的肉。兩塊錢的黃豆醬雖然窮但一家五口坐在一塊吃飯那也很開心啊!那時黃豆醬沒有瓶裝都裝袋子裡。現在條件好了點。回念兒時的味道。我吃了三大碗飯用料豬肉(五花肉...
豆醬煎煮龍利魚
01-22
用料龍利魚1條姜5克香菜少許普寧豆瓣醬2勺花生油10克豆醬煎煮龍利魚的做法熱油,加入龍利魚,雙面煎魚,不要太久翻面。顛炒鍋防止粘底。加開水2碗,加豆瓣醬,加切碎生薑,收汁,最後加入香菜,起鍋。...
又窮又懶之——下飯的豆醬尖椒蛋
07-17
中午下班只有一個半小時時間,要吃飽要午休。不用刀不用切菜板,徒手就能做一道下飯菜!費用:一把尖椒(十根左右):一塊錢,這次只用兩根,大約兩角兩個雞蛋:土雞蛋貴一點,約1.5元黃豆醬:八元一罐,這次大概用五毛錢不到的量。總計:兩元兩...
普寧豆醬炒芡菜
08-12
用❤️烹飪用料芡菜一把蒜蓉適量普寧豆醬適量普寧豆醬炒芡菜的做法下油爆香蒜,爆炒芡菜,好了下豆醬。OK裝盤小貼士千萬不用在放鹽。豆醬是鹹的。愛你們,愛美食,我是芬芬...
拌飯辣豆醬
02-08
黃山山腳下的徽味~嘴裡去點味道的時候,就拿它來拌飯吃~重口味心頭肉~用料鹽克大蒜生薑黃豆醬紅辣椒個麻油勺拌飯辣豆醬的做法備好食材全部切末!切末!不用太狠,顆粒狀就好全部混合攪拌,加鹽(我也不知道加多少,看趕腳)醃製一小時混...
豆子的前世今生——豆醬雜炒
09-10
今天買到了新鮮小河蝦,想著炒韭菜,可是買了一把韭菜忘記拿,到家傻了眼,翻冰箱找到一把豌豆仁、一根紅椒、兩個香菇,湊成一盤菜。不過我一點也不擔心,因為家裡有調味至寶:胡玉美豆醬。✌️小時候家裡經常炒炸醬,要麼放豆腐乾要麼...
豆醬剝皮魚(竹仔魚)
12-30
用料剝皮魚6條薑絲適量普寧豆醬2勺鹽適量小香芹4根水適量豆醬剝皮魚(竹仔魚)的做法1.魚用鹽醃半小時2.油燒熱,薑絲爆香,加入黃豆醬炒香3.放入魚,加入半碗水燜煮三四分鐘4.加入芹菜段,蓋上蓋子關火,餘溫燜出芹菜香味...
小美版潮汕豆醬雞
03-10
封面拍的醜大家見諒哈哈哈哈,以後更新圖片這個豆醬雞的精髓在於記住3-2-1-1比例3豆醬2醬油1香油1料酒如果雞肉多了少了都用這個比例增減哦用料三黃雞半隻姜三片到五片蒜頭兩個豆醬3勺醬油2勺香油1勺料酒1勺蔥三根水150...
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