滷肉飯（電壓力鍋版）

看了日食記微博發的滷肉飯，就想自己做一下，用電壓力鍋做的，稍有不同。

用料  

滷肉飯（電壓力鍋版）的做法  

1. 香菇加800mL左右的溫水泡發半個小時。

2. 洋蔥切絲，加入稍沒過洋蔥的油，小火炸成金黃，撈出晾涼。

3. 炸好的洋蔥穌，晾涼後切碎。

4. 五花肉切1釐米寬的條，香菇切丁，蒜切末。

5. 五花肉放入鍋中煸炒一會兒，出油後加入香菇丁和蒜末翻炒均勻。

6. 加入老抽和料酒翻炒均勻，下入洋蔥末翻炒均勻。

7. 把泡香菇的水全部倒入鍋中，加入冰糖和八角，開鍋後關火，倒入電壓力鍋。

8. 雞蛋蒸15分鐘，放入涼水冷卻後，敲碎蛋皮，在涼水中泡一會兒，剝皮，在離蛋黃選的一面劃幾道，放入鍋中，按下煮飯鍵。

9. 煮飯結束後，加鹽調味拌勻，按下收汁鍵，收汁出鍋。我加了1L的水所以湯有點多。

10. 燙好油菜，悶一鍋米飯，撈出雞蛋用線切開，盛出滷肉，澆上湯汁。

小貼士

鹽可以稍微多放點，炸蔥酥一定要小火，剩下的油可以用來炒菜。