少油美味鹹魚茄子煲

鹹魚茄子煲，男女老少皆宜，伴飯至佳！想吃到美味的茄子煲油肯定是不能少，少了就不好吃了！現在就介紹一種省油又好吃的做法給大家！

用料  

少油美味鹹魚茄子煲的做法  

1. 茄子削皮，切條約手掌長尾指粗，大力用手壓出表層的水，剝好蒜兩粒，鹹魚去骨切粒

2. 開火鍋熱油，放入鹹魚粒瘦肉和蒜頭，炸至蒜頭軟就可以夾起來用碗裝著

3. 馬上放入茄子慢慢翻炒，炒到每條茄子都沾有油就等它慢慢煮軟，偶爾翻炒兩下，煮到沒有一點油了就放入半碗水，繼續煮，偶爾翻炒兩下！煮至茄子熟軟，呈透明狀為最佳！

4. 另開爐用砂鍋，放入一勺黃豆醬，一勺老抽，三勺醬油，將煮熟軟的茄子轉到砂鍋上，伴一伴，煮至入味，撒上蔥花即刻！

小貼士

很多人不明白為什麼要用砂鍋，因為茄子比較吸味，用砂鍋煮過沒有那麼大股鐵鍋味！直接用砂鍋上桌，很有味道！