少油版鹹魚茄瓜（煲）

上次回家媽媽給我準備了不少紅魚乾（也就是鹹魚），一小塊蒸熟能下一萬粥。但是這樣子未免太乏味了，於是想到了弄鹹魚茄瓜煲，飯店吃的雖然香口，但是太太太太多油了。自己相了一下便弄了個改良版的吧，同樣是yummy嘻嘻嘻呀～

用料  

少油版鹹魚茄瓜（煲）的做法  

1. 水裡放點醋，將茄子切成條放進水裡浸泡幾分鐘。
   鹹魚乾的話需要提前泡一下水，軟了之後撕成小塊。
   用一條的那種鹹魚的話，就直接把魚肉取出撕成小塊就好。

2. 水燒開後，茄子上鍋蒸熟，筷子可以輕鬆插入就是熟了

3. 大蒜切末
   接著調個醬汁:下兩勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半碗水，大半勺生粉攪拌均勻
   （不用放鹽，因為鹹魚本身鹽分就高了，可以給茄子帶味的）

4. 熱鍋下點油，放蒜末炒出香味
   放入鹹魚塊，煸炒出香味
   接著將調料汁再攪拌一下（防止生粉沉底），倒入鍋中，攪拌煮沸至起大泡泡。
   倒入蒸好的茄瓜，翻炒至湯汁變少變濃稠，茄子都被醬汁包裹住，就可以出鍋啦。
   如果有香蔥末就做作地撒上一點，拍照更好看。
   沒有的話就直接裝碟吃吧，真的超好吃的呀～

小貼士

茄子要選嫩的嫩的嫩的才更好吃！